In Engeland en Ierland wordt voornamelijk kabeljauw en schelvis gebruikt in de Fish and Chips. Toch zijn dit niet de enige vissoorten die gebruikt wordt bij het maken van deze snack. Voornamelijk witte vis, zoals schol, koolvis, rajidae en rog  valt ook goed in de smaak bij de Engelsen en de toeristen in Engeland. Hier spelen de verkopers dus ook op in. In Londen worden deze vissoorten dus veel gebruikt. In Ierland, Amerika en Australië worden weer andere vissoorten gebruikt.